O Super Baozi

Um animação virou a sensação da semana aqui na China. Um novo super-herói entrou em ação: o Super Baozi!

Brincadeiras à parte, o vídeo está muito legal. O trabalho de Sun Haipeng é muito bom. Confere aí:

Super Baozi vs Sushi man from sun haipeng on Vimeo.

Falanod nisso... logo na chegada na China já me apresentaram os baozis 包子. Juro que nunca tinha comido. E de cara não gostei muito da cara da massa do pão, que é bem, bem pálida. Mas por aqui os baozis são um sucesso, você encontra em cada esquina para vender e é bem baratinho.

Eu não sou lá muito cozinheira, se algum leitor do blog quiser se aventurar nos sabores chineses, vai aí a receita:

Massa:

150g de farinha de trigo para pão

150g de farinha de trigo comum

3g de fermento para pão

4g de fermento em pó para bolo

2g de sal

20g de açúcar

15g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

160ml de água, que deve ser adicionada aos poucos, com o cuidado para não deixar a massa muito mole

Modo de preparo:

Primeiro peneire as farinhas com o fermento. Junte os demais ingredientes até que formar uma massa uniforme. Despeje o conteúdo na mesa e sove até ficar lisa e elástica

Cubra com filme plástico e deixe descansando por 20 minutos. Prepare o recheio.

Aqui vai uma sugestãozinha. Eu gosto bastante dos recheios de carne, então... voi la!

250g de carne de porco moída

70g de espinafre picadinho

1 pedaço de gengibre de 3cm ralado

1/2 cebolinha branca ou 1/2 cebola picadinha

1 colher (sopa) de óleo de gergelim

uma pitada de sal

1/2 colher (sopa) de molho de soja

uma pitada de pimenta e outros temperos a gosto

Misture todos os ingredientes e divida em porções. Enrole como se fosse uma almôndega para facilitar na hora de preencher no pão.

Depois dos 20 minutos de descanso pegue a massa e divida em dez porções. Faça bolinhas e deixe descansando por 10 minutos cobertos com um pano de prato úmido, bem torcido. Unte a mesa com farinha. Abra as bolinhas na mesa com um rolo até ficar com 12cm de diâmetro. Coloque o recheio no centro e feche puxando um pouquinho da massa para cima. Vá pegando uma porção da massa ao lado e puxando como se fossem pétalas. No final, dê uma leve torcidinha e coloque sobre um pedaço de papel manteiga cortado.

Faça o mesmo com as demais bolinhas. Cubra com pano e deixe fermentar novamente em lugar abafado por 20 minutos.

Coloque água numa grande panela para banho-maria e leve ao fogo. Quando terminar o descanso da massa, ajeite os bolinhos sobre a grade da panela, deixando um espaço entre eles porque crescem durante o cozimento.

Se você tiver as panelas chinesas próprias para cozimento à vapor feitas com bambu, é só tampar e deixar 10 minutos. Se você usar uma panela comum, envolva a tampa com pano de prato para que água acumulada não caia em cima dos bolinhos. Depois é só tampar e deixar cozinhar por 10 minutos.

Sirva quentinho!

Se alguém tentar, me escreve para contar se deu certo, tá？